• Document: Физиология пищеварительной системы
  • Size: 3.95 MB
  • Uploaded: 2018-12-07 20:29:36
  • Status: Successfully converted


Some snippets from your converted document:

Физиология пищеварительной системы Медведева НА Кафедра физиологии человека и животных Биологического факультета МГУ Москва 2015 Состав пищи Микронутриенты- витамины, минералы, вода Питателные в-ва- белки, жиры, углеводы Процесс потребления и переваривания продуктов питания у человека и высших позвоночных животных происходит внеклеточно и является внешним по отношению к внутренней среде организма, для чего в эволюции появился пишеварителный тракт Основные функции желудочно-кишечного тракта • Потребление пищи • переваривание • продвижение по ЖКТ • всасывание • секреция • реабсорбция • удаление непереваренных Figure 21-1: Processes of the digestive system остатков Основные части желудочно-кишечного • Ротовая полость • (язык, зубы, три • пары слюнных желез • и глотка) Пищевод Желудок Тонкий кишечник Толстый кишечник 1. Переваривание всех компонентов пищи представляет собой химический процесс, осуществляемый с помощью специфических ферментов в определенных участках пищеварительного тракта при температуре тела человека и определенном pH среды. 2. Химическая реакция идет по принципу гидролиза, т.е. расщепления длинной молекулы на более короткие части при участии воды. •Ротовая полость (язык, зубы, три пары слюнных желез) и глотка (формирование пищевого комка + НАЧАЛО ПЕРЕВАРИВАНИЯ УГЛЕВОДОВ) Зубы и язык осуществляют мехоническое измельчение пищи и формирование пищевого комка Слюнные железы (три пары: околоушная, подчелюстная, подъязычная) выделяют секрет в ротовую полость Основные функции слюны: 1.Смачивание измельченной пищи и подготовка пищевого комка к проглатыванию 2.Начальный гидролиз углеводов ферментом - амилазой слюны 3.Нейтрализация соляной кислоты, которая может забрасываться из желудка в пищевод Состав слюны: - ферменты -Альфа-амилаза, RNA-каза, DNA- аза, пероксидаза; - гликопротеин - муцин, обеспечивающий вязкость слюны; - бикорбанат, обеспечивающий щелочное значение рН слюны - объем 1,5 литра в день. Значение рН – в отсутствие еды или мысли о ней –(6 – 7); во время еды – (7-8) Химия переваривания: углеводы • Углеводы пищи: растительного и животного происхождения –полисахариды - крахмал, целлюлоза, амилопектин, гликоген; сахароза, лактоза, глюкоза, фруктоза; Под действием амилазы слюны происходит образование олигосахаридов Полисахариды: крахмал амилопектин Гликоген Чувство вкуса • Вкусовые • Другие вкусы рецепторы – вода (луковицы) на – щелочной вкус языке стимулируются – металлический веществами, – Umami umami [uː'mɑːmɪ] входящими в потребляемую – япон.; букв. "совершенный"; = пищу umame юмами (вкус • Основные “вкусы” глутамата натрия, ха

Recently converted files (publicly available):