• Document: YUKE: ALIMENTO ALTERNATIVO PARA CERDOS A BASE DE YUCA: DETERMINANDO SU RENTABILIDAD Y VIABILIDAD ECONÓMICA
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Revista Global de Negocios Vol. 4, No. 7, 2016, pp. 53-61 ISSN: 2328-4641 (print) ISSN: 2328-4668 (online) www.theIBFR.com YUKE: ALIMENTO ALTERNATIVO PARA CERDOS A BASE DE YUCA: DETERMINANDO SU RENTABILIDAD Y VIABILIDAD ECONÓMICA José Manuel Méndez López, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco Leticia Rodríguez Ocaña, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco Juan Carlos Mandujano Contreras, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco Concepción Reyes De La Cruz, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco Herminia Banda Izeta, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco RESUMEN El alto costo de los granos tradicionales, ha traído consigo que suba de precio la alimentación comercial de los porcinos. Haciendo que las ganancias de los productores y el precio final al consumidor se vea afectada. Es importante trabajar en disminuir el costo de alimentación ya que este ocupa un 80% del costo de producción total de un cerdo. Por otro lado, la actividad del campo se ha visto afectada por la falta de interés de los agricultores a seguir produciendo, lo que en décadas anteriores representaba su fuente de principales ingresos. La devaluación de la actividad agrícola ha traído consigo que los jóvenes de este sector opten por migrar a las grandes ciudades, provocando con ello que la actividad agrícola en la mayor parte de los estados de México quede en el abandono. Yuke como una propuesta de alimentación alternativa, plantea el uso del cultivo de yuca, para sustituir la alimentación a base de granos por esta nueva alimentación alternativa. En décadas anteriores se evaluó el uso de yuca como alimento en el sector porcino, arrojando resultados satisfactorios. El apostar por la alimentación alternativa traerá beneficios al sector porcino y agrícola. PALABRAS CLAVE: Alimento Alternativo, Yuca, Producción Porcina, Plan de Negocio ABSTRACT YUKE: ALTERNATIVE PIG FEED FROM CASSAVA: DETERMINING ITS PROFITABILITY AND ECONOMIC FEASIBILITY ABSTRACT High cost of traditional grains has increased the price of commercial supply of pig feed. As a result of higher feed prices, producers’ profits and final customer prices have been affected. On the other hand, for decades, a declining trend in farming activities has affected the region and its ability to generate revenue and to remain younger generations, who are migrating to big cities in search of employment. Yuke an alternative pig feed, suggest the use from cassava’ crops to replace grain based feed practices. Some decades ago, the use of cassava as food in the pig sector was evaluated, generating satisfactory results. Betting on alternative food will benefit the pig farming sector. JEL: M13, M30, M31 KEYWORDS: Alternative Food, Cassava, Pig Farming, Business Plan 53 J. M. Méndez López et al | RGN ♦ Vol. 4 ♦ No. 7 ♦ 2016 INTRODUCCIÓN E n la actualidad es muy común en la alimentación comercial de porcinos el uso de alimentos procesados cuyos ingredientes de forma general resultan costosos, dado a que alguno de ellos son importados o de producción elevada, considerando que la alimentación representa el 80% del costo de producción. Por lo que es importante encontrar alternativas que permitan reducir costos de producción del alimento que ayuden a los productores (Chicco, Garbati, Muller-Haye y Vechionacce, 1977) y a la vez abarate el producto para el consumidor. Si al bajo costo de las raciones se le suma la disponibilidad de los ingredientes en el mercado, se daría un impulso considerable a la industria porcina del país. El costo de alimentación, en esta especie representa aproximadamente el 70% de los costos directos de producción. Una de las posibilidades para disminuir costos es validar el uso de insumos no tradicionales, que posean buenas características nutricionales y sean de bajo costo. Un fenómeno que ocurre actualmente es el aumento del costo de los granos o cereales, que ha provocado la elevación de los costos de producción en la elaboración de alimentos balanceados, dando origen a la desaparición de las granjas porcinas en el Estado de Tabasco (Rodríguez L.; Moral, B.; 2010), consintiendo así que la demanda sea cubierta por granjas provenientes principalmente de Yucatán. En la porcicultura nacional, la adopción de tecnología está vinculada en gran medida a los niveles de integración vertical y horizontal, lo cual en términos generales es un binomio y con éste se logran los niveles de productividad y rentabilidad que favorecen su permanencia en el mercado interno, competir con productos de importación e inclusive su concurrencia a mercados del exterior. Existe una gran variedad de sistemas productivos

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