• Document: NTE INEN 1101 Cuarta revisión 2016-xx
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Quito – Ecuador NORMA NTE INEN 1101 TÉCNICA Cuarta revisión 2016-xx ECUATORIANA BEBIDAS GASEOSAS. REQUISITOS CARBONATED SOFT DRINKS. REQUIREMENTS ICS: 67.160.20 3 Páginas NTE INEN 1101 BEBIDAS GASEOSAS. REQUISITOS 1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma establece los requisitos para las bebidas gaseosas. 2. REFERNCIAS NORMATIVAS Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son indispensables para la aplicación de este documento. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, aplica la última edición (incluyendo cualquier enmienda). NTE INEN-ISO 17240, Productos vegetales y de frutas - Determinación del contenido de estaño, método de espectrometría de absorción atómica de llama NTE INEN-CODEX 192, Norma general del Codex para los aditivos alimentarios CPE INEN CODEX CAC-GL-50, Directrices generales sobre muestreo. NTE INEN 1108, Agua potable. Requisitos NTE INEN 1082, Bebidas gaseosas. Determinación del gas carbónico NTE INEN 1091, Bebidas gaseosas. Determinación de la acidez titulable NTE INEN 1087, Bebidas gaseosas. Determinación del pH NTE INEN 1081, Bebidas gaseosas. Determinación de cafeína NTE INEN 1092, Bebidas gaseosas. Determinación del ácido fosfórico NTE INEN 1100, Bebidas gaseosas. Determinación de quinina NTE INEN 1334-1, Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 1. Requisitos NTE INEN 1334-2, Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 2. Rotulado nutricional. Requisitos 3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES Para los efectos de esta norma, se adoptan las siguientes definiciones: 3.1 Bebida gaseosa. Producto obtenido por disolución de gas carbónico (CO2) en agua purificada más azúcares y aditivos alimentarios, o solo con aditivos alimentarios. 4. REQUISITOS Las bebidas gaseosas deben: 5.1 ser elaboradas de acuerdo a los principios generales de buenas prácticas de fabricación. 5.2 ser elaboradas con agua potable que cumpla con la NTE INEN 1108. 5.3 cumplir los requisitos físicos y químicos indicados en la Tabla 1. 2016- 1 NTE INEN 1101 TABLA 1. Requisitos físicos y químicos para las bebidas gaseosas Requisito Unidad Mín. Máx. Método de ensayo Volumen de anhídrido carbónico - 1 5 NTE INEN 1082 a (CO2) b Acidez titulable, expresado como % - 0,5 NTE INEN 1091 ácido cítrico pH a 20°C - 2,4 5,0 NTE INEN 1087 a volumen de anhídrido carbónico (CO2) que absorbe el agua a una presión de 101, 325 kPa a temperatura de 15.56 °C. b fracción másica expresada como % 5.4 cumplir con los límites máximos indicados en la Tabla 2, para las bebidas gaseosas elaboradas con uno o la combinación de ácido fosfórico, cafeína o quinina. TABLA 2. Requisitos para las bebidas gaseosas que contienen ácido fosfórico, cafeína o quinina Requisito Unidad Límites Método de máximos ensayo Contenido de cafeína mg/L 150 NTE INEN 1081 Contenido ácido fosfórico mg/L 700 NTE INEN 1092 Contenido de quinina mg/L 100 NTE INEN 1100 5.5 cumplir el límite máximo de 150 mg/kg de estaño determinado según NTE INEN-ISO 17240, si están en latas. 5.6 contener los aditivos alimentarios conforme con la NTE INEN-CODEX 192. 5. MUESTREO El número de unidades y los criterios de aceptación y rechazo a ser acordados por las partes podrían realizarse conforme a las directrices indicadas en el CPE INEN CODEX CAC/GL-50. 6. ROTULADO Las bebidas gaseosas deben cumplir con la rotulación establecida en las NTE INEN 1334-1 y NTE INEN 1334-2. 2016-

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